El delicioso sabor picante del cilantro fresco es esencial en la salsa y en muchos platos latinoamericanos, así como en las cocinas del sudeste asiático. Nuestro cilantro se mantiene en la etapa de hojas el mayor tiempo posible, pero para un suministro continuo de hojas frescas, planee hacer varias siembras sucesivas para tener plantas jóvenes con hojas durante el período más largo.
Cuando las plantas comienzan a florecer, sus bonitas flores atraen a los polinizadores al jardín y también puede esparcir los floretes de flores picantes en las ensaladas.